糖醋排骨,糖醋排骨的做法 - 阳康菜谱网糖醋排骨做法大全

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。糖醋排骨主要原料的营养价值：排骨：排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。醋：烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。糖：糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

【食材与调料】

【主料】排骨750g，蒜瓣4个，生姜3片，酱油3勺，蚝油1勺，醋3勺，糖8勺，白芝麻1勺

【辅料】油适量

【制作步骤】

	1.先将排骨泡水，多泡一会去掉血水。过程我换了两次水。
	2.蒜瓣剁碎，生姜切丝。还有白芝麻。
	3.锅烧热，将排骨略煎至微黄。
	4.加入蒜瓣，姜丝翻炒爆香。
	5.碗里准备醋，白糖，蚝油，酱油。
	6.倒入锅里，翻炒上色。
	7.加入适量的水，多一点，差不多淹过排骨。大火煮开后转小火煮至汁液粘稠。
	8.收汁收的差不多的时候撒上白芝麻，翻炒一分钟即可。
	9.成品。
	10.特写。