| 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质.排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，八角适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肋排斩小段，用水洗净; |
 | 2.把排骨用热水煮一下 |
 | 3.捞出 |
 | 4.锅内油热后,放入白糖 |
 | 5.炒至糖变为棕色 |
 | 6.倒入排骨翻炒 |
 | 7.排骨炒上色 |
 | 8.葱切段,姜切片 |
 | 9.加入葱姜翻炒几下 |
 | 10.放入八角,酱油,盐,醋,加水没过排骨，大火烧开. |
 | 11.锅开转小火焖至汁浓，收汁出锅即可. |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 这道糖醋排骨最关键的是炒糖色,糖色炒的好,做出的排骨才好看. |
