| 虽然早就听过糖不甩，但却一直不知是怎样一道甜品，更不知其中还与男女姻缘有着渊源。糖不甩又名如意果，相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相亲”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。了解了其中的喻意，更希望能够做好这道广东名小吃，今天跟随着飘儿78将整个的制作过程演绎了一遍，从中收获了美味和制作的心得，有必要与大家一同来分享我的快乐哟。 |
【食材与调料】
【主料】水磨糯米粉150g，清水130g |
| 【辅料】花生20g，红糖30g，白糖20g，鸡蛋1个，清水50g |
【制作步骤】
 | 1.将所需食材准备好 |
 | 2.清水130g一点一点地加入水磨糯米粉里 |
 | 3.拌匀成光滑的糯米粉团 |
 | 4.将糯米粉团分成大小均匀的小面团 |
 | 5.然后搓成一个个的小圆子 |
 | 6.奶锅里倒入多点清水煮开 |
 | 7.将糯米圆子放进去 |
 | 8.煮至所有糯米圆子浮起 |
 | 9.用筛子将糯米圆子捞起 |
 | 10.放进装有清水的容器里过凉约10分钟 |
 | 11.用筛子捞起沥干水分备用 |
 | 12.花生倒入微波炉中高火转几分钟，期间要查看，放凉后将花生皮去除 |
 | 13.将花生放进保鲜袋里用木杖擀碎 |
 | 14.鸡蛋打散 |
 | 15.倒进锅里煎成蛋皮，放凉 |
 | 16.将蛋皮切成细丝 |
 | 17.奶锅里倒入清水50g，红白糖放进去 |
 | 18.小火煮开，糖全部融化 |
 | 19.将糯米圆子放入 |
 | 20.加入姜片时要搅动圆子，煮至糖水成浓稠状态即可 |
 | 21.盛入容器中，撒上花生碎和鸡蛋丝即可食用啦 |
【糖不甩做法小贴士】
| 小贴士1、水磨糯米粉加入清水时要一点一点地加，保证面团不会太稀，也好控制不同糯米粉的不同用量。 2、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放圆子 3、煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连，我是分两次煮制的 4、本品应该用红片糖，因为没有所以用红糖代替，为了减少红糖的颜色深我按照红糖30克、白糖20克进行调配的。 5、糖汁熬制时最好用小火，放进糯米架子时常搅动，以免糊底. |
