| 水煮系列，个人认为归功于“郫县豆瓣酱”，因为它的咸味，所以不需要另外加盐。食材可根据自己喜爱随意搭配任意食物，简简单单的水煮，快手美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇2根 |
| 【辅料】油少许，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，葱末适量，时令蔬菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇切薄片，香葱切小段。 |
 | 2.烧热锅倒少许油，小火放入花椒煸香，滤掉花椒掉倒（有人制作时不滤出花椒，那在吃时那简直就是一颗颗小“炸弹”呀，涩、麻）。 |
 | 3.放入葱白段煸香，加一大勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油（喜欢辣的可以在下葱白的同时放入些干红辣椒段，干红辣椒不要用水洗，擦干灰尘即可，用手掰成小段）。 |
 | 4.加入没过食材2/3的水，烧开略煮1-2分钟。 |
 | 5.倒入杏鲍菇继续煮2-3分钟，加入时令蔬菜（可以是生菜、小白菜、韭菜、青蒜苗、香菜、黄豆芽、莴笋等等，但是比较不容易熟的蔬菜，最好先煮再放杏鲍菇）。 |
 | 6.装盘出锅开吃吧（再次提醒，不需要加盐，因为郫县豆瓣酱的咸味已经足够了）。 |
【水煮杏鲍菇做法小贴士】
| 简单快手的素水煮，可根据自己的喜好随意搭配蔬菜，食用油只需一点点煸炒香料即可。再次提醒“郫县豆瓣酱”的咸味已经足够，所以不需要另外加盐。 |
