狮子头,狮子头的做法 - 阳康菜谱网狮子头做法大全

此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取.狮子头，是非常受大众欢迎的一道肉菜，其成菜味道鲜咸酥嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味四溢，且又老少皆宜。很适宜做为家庭的宴客菜，也是酒席上的压轴大菜。当芷萍组长让我做一期家常菜的导师，我就想到了这道菜。老公与儿子都是无肉不欢的，而宝宝也非常喜欢，所以乘今天是双休日有空，做些狮子头，犒劳犒劳大家。

【食材与调料】

【主料】肋条肉500g，藕80g，鸡蛋1个，淀粉适量

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，冰糖适量，老抽适量，先抽适量，料酒适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，五香粉适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。
	3.把瘦肉切成丁，再剁碎。
	4.藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。
	5.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。
	6.放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。
	7.放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，2小勺淀粉，
	8.继续往一个方向搅拌上劲。
	9.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。
	10.锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，
	11.炸至表面金黄成型，捞出控油.
	12.取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，
	13.放入炸好的肉丸子，
	14.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。
	15.中火煮开，小火慢炖60分钟.
	16.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁.
	17.开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花，
	18.把芡汁浇在狮子头上即可食用。