| 茄子的吃法多种多样，但不管怎么做，茄子的软糯还是被大部分人喜爱的，加点肉那就更香了，选用粗细匀称的长茄，切成片夹上调好味的肉馅，裹点生粉，进油锅一炸再红烧，无敌下饭的茄盒就成了！ |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1只，葱适量，姜适量，蒜头1只，老抽1大勺，生抽2大勺，白糖1大勺，胡椒粉少许，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐。 |
 | 3.一个方向搅拌上劲。 |
 | 4.茄子切5毫米左右的厚片。 |
 | 5.在茄片上加适量的肉馅。 |
 | 6.再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。 |
 | 7.在做好的茄盒外裹上一层生粉。 |
 | 8.下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。 |
 | 9.少许油煸香蒜子。 |
 | 10.加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。 |
 | 11.再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。 |
 | 12.最后撒点葱花就可以。 |
【蒜子烧茄盒做法小贴士】
| 小贴士1.茄子的切片不要将顺序打乱，这样两片重叠时大小比较统一。 2.煎茄子时火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意观察控制火候。 |
