| 笋子烧牛肉算是很出名的川菜了，这里用到的笋干是一种烟熏笋干，有很浓的烟熏味，烧出来的东西特别香 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，笋子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，味精适量，香料适量，豆瓣适量，糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切大块，泡去血水备用，笋子也用水泡涨，洗干净后，切成1厘米长的小段备用 |
 | 2.放油，比平时炒菜略多一些，放入牛肉和各种香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出来,炒完你会发现一大锅牛肉变少了很多 |
 | 3.接着放入白糖、料酒、老抽，豆瓣酱量的多少都随你自己的口味 |
 | 4.翻炒均匀后，加水，一定要一次加够，之后要炖3个小时。炖了一个半小时后可以放入笋子了，然后接着炖一直炖到牛肉软烂、水量合适为止，就可以装盘了。 |
 | 5.最后装盘上桌了 |
【笋子烧牛肉做法小贴士】
| 牛肉一定要洗干净，笋子可以多泡两天， |
