| 麻辣的味道会挑逗你的味蕾 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300g，油菜适量 |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱100g，麻椒适量 |
【制作步骤】
| 1.第一步:将里脊肉清洗干净切薄片，加一个蛋清，适量干淀粉，腌十分钟。 | 2.第二步:在腌肉的时候，锅里放水，水开后放入洗净的油菜焯两分钟。 | 3.第三步:焯好的油菜放在事先 清洗干净的不锈钢饭盆里。 | 4.第四步:炒锅烧热，放比平时炒菜多点的油，油热后放入干辣椒和花椒以及麻椒，煸炒出红油，关火，将调料全部倒出，放凉后切碎。 | 5.第五步:开火加热第四步的油，油热后加入郫县豆瓣酱，快速翻炒以免糊锅，炒出红油，加入适量水，煮开。水来后一片片的加入腌好的肉片，肉片变白即可，关火，倒在油菜上，并将炸过的料加在最上边。 | 6.第六步:很关键哟，锅里重新放油，加热至冒烟，关火，迅速将油浇在切碎的料上，会听到滋滋的声音。 拌一下就可以吃了~ |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士里脊肉要顺着纹理切成薄片，加适量淀粉 一个蛋清腌十分钟，会使肉片更加的鲜嫩 |
