| 水煮肉片在川菜馆吃过很多次了，很喜欢它的味道，这次自己学做这次菜有点手忙脚乱，做时在帖子里没看到菜谱的步骤图，以致做起来特迷惘，不停地用手机看主帖子然后再参考别人的步骤，最终将这道菜完成出来了。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉500g，大白菜1个 |
| 【辅料】盐适量，黑胡椒粉适量，纯牛奶适量，玉米淀粉适量，青葱适量，八角适量，姜适量，清水适量，鸡粉适量，花椒适量，红辣椒适量，色拉油适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.大白菜将叶子辨开用清水清洗后沥干水分备用 |
 | 2.瘦肉洗干净后切片 |
 | 3.瘦肉放进容器里加入盐、黑胡椒粉和纯牛奶拌匀腌20分钟 |
 | 4.加入玉米淀粉拌匀备用 |
 | 5.八角洗干净，青葱洗干净后切段，姜切片 |
 | 6.将八角、青葱、姜爆香后下油 |
 | 7.加入大白菜 |
 | 8.加入适量清水 |
 | 9.大白菜煮软后加入适量盐 |
 | 10.将煮软的大白菜捞出 |
 | 11.锅里余下的汤水加入适量鸡粉 |
 | 12.将腌好的瘦肉倒进去，水开后再煮两分钟至肉全熟 |
 | 13.大白菜倒进大容器里 |
 | 14.煮好的瘦肉倒进去 |
 | 15.锅里放入适量花椒、红辣椒和色拉油 |
 | 16.烧到冒烟后倒入到肉片上 |
 | 17.最后洒上切段的香菜拌匀即可 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士1、想肉片切薄一点可以将洗干净的瘦肉放进冷冻层冷冻后再切 2、家里如果有蛋清可以不用纯牛奶 3、想汤水的味道更香浓点可以加入大骨汤 4、正宗的水煮肉应该要加入豆芽 5、如果家里有郫县豆瓣酱也可以加入 |
