| 冰糖葫芦之后，正式进入山楂糕的命题。做起来很简单，只是很费时费劲。首先，一个个戳出果核，就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害，不舍得往料理机里加水的结果就是，被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿，刀头飞转，内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救，最后只好把它们凑合着倒出来用，不够细腻也只能将就。最费时费力的，就是那熬啊熬，熬到汤汁浓稠，铲子在锅里费力地搅动，直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块，即使可能不那么紧实，也不想再继续搅啊搅了。直接用了那个古老的饭盒，让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】山楂600g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料：山楂1000克，冰糖600克，水适量 |
 | 2.山楂洗净去果核蒂把。 |
 | 3.倒入料理机，加适量水， |
 | 4.搅打成泥。 |
 | 5.倒入锅中，加入冰糖和水。 |
 | 6.煮沸后转中小火，慢慢熬煮，并不断搅拌。 |
 | 7.汁液变得浓稠后转小火，继续熬煮并不断搅拌。 |
 | 8.至铲子推动吃力，浆液成团状。熄火。 |
 | 9.装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝结。 |
 | 10.取出， |
 | 11.切块。 |
【山楂糕做法小贴士】
| 小贴士打浆时加入足量水，粉碎更彻底。 熬浆越干，山楂糕越紧实。 冰糖可以换成白糖，用量可根据自己口味酌情增减。 |
