| 手抓饼一直就是仔仔的最爱，每次看到了都嘴馋，所以看到这个方子的时候很是兴奋。第一时间就试了试，非常好吃的方子，但是仔仔嫌黄油味太重，不喜欢黄油的同志可以将黄油换成植物油哦。饼胚可以提前准备好，冻在冰箱里，这样，早餐可就省事多了哦。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉500g |
| 【辅料】开水150g，凉水140g，黄油70g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放在大盆里，一边慢慢加入开水，一边用筷子不断搅拌 |
 | 2.再逐步倒入凉水，用筷子将面粉拌成絮状后用手将面粉揉成团 |
 | 3.初步成团后加入软化的黄油20克 |
 | 4.继续将面团揉至表面光滑的状态，放在一边稍微松弛 |
 | 5.将面团平均分成八份表面抹上少许油防粘 |
 | 6.在案板上也抹上油，取一个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的大片 |
 | 7.在饼皮上撒上少许盐，均匀地涂抹上一层软化的黄油 |
 | 8.将饼皮像折扇子一样折叠起来，不要用卷的方法哦 |
 | 9.将饼皮全部叠起来后，稍微拉长后卷起来，盘成一团，松弛十分钟左右 |
 | 10.用擀面杖将饼再次擀开 |
 | 11.将做好的饼放在平底锅，小火煎至微微鼓起 |
 | 12.将鸡蛋液抹上去，烙至蛋液微微凝固 |
 | 13.翻面，稍煎即可 |
【手抓饼做法小贴士】
| 小贴士1、凉水不要一下子全部加入，面粉的吸水量不同，凉水要酌情添加。 2、面片越薄越好，成透明状。 3、生的饼胚用油纸隔开，放在冰箱里冷冻保存，随吃随取。 4、这种面属于半烫面，如果全部烫面，面团韧劲较差，不好擀成薄片，手抓饼的层次也就不那么分明酥软。 5、黄油也可以换成植物油。煎的时候直接放入锅里，不用再放油煎。 |
