| 山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药500g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备。 |
 | 2.热锅凉油、中火放入山药、肉丝。 |
 | 3.快速翻炒。 |
 | 4.煸炒边撒水。 |
 | 5.搁盐调味。 |
 | 6.放入葱花炒匀即可。 |
【山药肉丝做法小贴士】
| 山药禁忌： 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 有实邪者忌食山药。 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。 |
