| 水浴棉花蛋糕，Q猪宝宝的作品，一见亲的效果图就心动了，心动不如行动。我第一次做就成功了。 |
【食材与调料】
【主料】玉米油35克，鸡蛋4个，细砂糖40克，炼奶50，低筋面粉50 |
| 【辅料】柠檬汁4滴，盐0.5克 |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉过筛备用。 |
 | 2.三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，3个蛋清放一个无水无油干净干燥的大盆里，3个蛋黄和1个全蛋放一个碗中搅匀备用。 |
 | 3.油放入锅中小火烧至温热，倒入低粉，快速搅匀 |
 | 4.倒入炼奶搅匀 |
 | 5.倒入蛋黄糊搅匀 |
 | 6.蛋清中放4滴柠檬汁低速打至鱼眼泡加0.5克盐，三分之一细砂糖，打到细腻的泡沫加三分之一细砂糖，再打到有明显的纹路加三分之一细砂糖，打到干性发泡，即提起打蛋头有直立的小尖角。 |
 | 7.烧开水备用，然后取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，用切拌的方法拌匀，切忌划圈儿。 |
 | 8.把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，同样用切拌的方法拌匀，倒入模具，震平表面 |
 | 9.放开水的烤盘放倒数第一层，烤网放倒数第二层，放上模具，烘烤130度约1个小时，约30分钟加盖锡纸。 |
 | 10.焖5分钟，取出用脱模刀沿模具壁周围划一圈倒扣约30分钟 |
 | 11.取掉模具 |
 | 12.翻过来 |
 | 13.均匀切成八份 |
 | 14.取一块享用吧 |
【水浴棉花蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.这是6寸的配方，我用8寸的来了模具，更容易烤透。 2.自我感觉油温热即可，太热面会起疙瘩，不容易搅匀 3.可以用玉米油，也可以用色拉油等其它无味的油。 4.低筋面粉一定要过筛子。 5.我的烤箱是25L，温度偏高，用130度烤约60分钟，水浴法耗时长，烤约30分钟加盖锡纸。仅供参考容量大的烤箱适当提高温度。 6.细砂糖比原方少用5克，喜欢甜的亲可多加。 |
