| 蓑衣黄瓜菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣，所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜。 特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜400g，芝麻20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小红辣椒适量，花椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小红椒用剪刀，剪成细丝 |
 | 2.姜洗净切细丝 |
 | 3.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了 |
 | 4.将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断 |
 | 5.切好的黄瓜用盐将表面唦一下 |
 | 6.好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋 |
 | 7.锅内做油煸香花椒 |
 | 8.将煸好的花椒油中的花椒捞出 |
 | 9.稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体 |
 | 10.将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水 |
 | 11.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀 |
 | 12.放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会 |
 | 13.装盘后放入炸好的辣椒花椒油 |
 | 14.撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般 |
【蓑衣黄瓜做法小贴士】
| 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所以切的时候大家尽可能放心大胆；因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味； |
