蒜香苋菜

周末,一大早就去菜市场买菜。与其说是买菜,倒不如说去逛菜市场,这个季节,菜市场里不时能碰到各种野菜野果,美美小时候在农村长大,对这些超市里见不到的野菜,非常喜欢呢,一有时间,就喜欢去菜市场看看,遇到平常不多见的菜,都要买些回来给家人尝尝,这些野菜,一般都产量不高,要赶个早才能遇到呢。今天运气真好,碰到一个卖苋菜的,记得小时候,屋前屋后到处都长着这种苋菜,它的生命力非常强,到处都能生长,所以基本上都是野生的,每年的6、7月份,正是农村里蔬菜缺少的时候,农忙回来,妈妈在路边随手就摘上几颗,就能解决一顿饭了,不过那个时候,因为这菜来得太容易了,又不花钱,基本上都没人瞧得起。其实呀,这看似普通的苋菜,来头可真不小呢!苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

【食材与调料】

【主料】苋菜400克
【辅料】油适量,盐适量,大蒜适量

【制作步骤】
蒜香苋菜 1.先将苋菜的老叶去掉,放到清水里清洗干净,沥干水备用。
蒜香苋菜 2.油锅烧热,爆香姜蒜末
蒜香苋菜 3.把沥干水的苋菜放入锅里,大火翻炒至变软
蒜香苋菜 4.加盐调味
蒜香苋菜 5.继续大火翻炒,沿着锅边淋入少许水,烧开即可,苋菜的汤汁是红色的,小时候我们女孩子最喜欢用这种红色的汤汁泡白米饭吃了,一碗红彤彤的白米饭,小时候总感觉很新奇。
蒜香苋菜 6.现在都是种植的苋菜,一年四季都能吃到,但是,只有7月的时候它才最滋补哦,大家一定不要错过了。

【蒜香苋菜做法小贴士】
小贴士大火快炒

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