四喜丸子,四喜丸子的做法 - 阳康菜谱网四喜丸子做法大全

据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

【食材与调料】

【主料】猪肉末500g

【辅料】鸡蛋适量，胡萝卜适量，香葱适量，姜适量，红烧汁适量，淀粉适量，盐适量，花椒适量

【制作步骤】

	1.主料：猪肉末500克配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
	2.花椒用温水浸泡；
	3.胡萝卜切薄片；
	4.将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
	5.将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
	6.慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
	7.充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
	8.将肉馅揉成稍微大点的丸子；
	9.油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
	10.炸至金黄色时捞出备用；
	11.取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
	12.再加入适量清水；
	13.将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
	14.淋入少许水淀粉；
	15.待汤汁粘稠时装盘即可。