四喜丸子,四喜丸子的做法 - 阳康菜谱网四喜丸子做法大全

四喜丸子是一道北方逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜，是取其吉祥之意。四喜丸子红润油亮，配上一些翠绿的青菜，颜色亮丽，在加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，更是令人无法抵挡的诱惑！

【食材与调料】

【主料】猪肉馅500g，鸡蛋4个

【辅料】水淀粉适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，蛋清适量，鸡精适量，八角适量，冰糖适量，面包渣适量，姜适量

【制作步骤】

	1.食材
	2.葱姜切末
	3.肉馅中加入葱姜末、
	4.加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
	5.鸡蛋煮熟剥去皮备用。
	6.用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子
	7.所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）
	8.锅置火上油烧至六成热，放入丸子。
	9.炸至表面金黄后捞出沥油。
	10.锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。
	11.加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
	12.烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料
	13.烧好丸子放入盘中。
	14.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，
	15.把汤汁浇在丸子上即可。