| 【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键，只要脆皮糊调制正确，菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，辣椒碎少许，面包糠适量，面粉50g，豆腐25g，泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.把茄子洗净 |
 | 2. 准备好蒜末、辣椒碎、面包糠 |
 | 3. 调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉2克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用 |
 | 4. 把洗净的茄子切条 |
 | 5.把茄条蘸匀脆皮糊 |
 | 6. 热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制 |
 | 7. 炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂 |
 | 8. 锅留底油，小火炒香蒜末 |
 | 9. 放入辣椒碎、面包糠 |
 | 10.小火翻炒均匀后，加盐调味 |
 | 11. 放入炸制的茄条 |
 | 12. 反复翻勺，翻拌均匀即成 |
 | 13. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【蒜香茄条做法小贴士】
| 小贴士1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。 2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。 |
