| 很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶200g，蒜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.把芹菜叶洗净。 |
 | 2.锅烧开水，放一点点盐、几滴油。 |
 | 3.水开后放入芹菜叶。 |
 | 4.焯至塌秧后，即可关火。 |
 | 5.捞出后晾凉，攥干水分。 |
 | 6.改刀将其切碎备用。 |
 | 7.把大蒜切粒。 |
 | 8.热锅凉油，放入三分之二的蒜粒，小火炒至微微发黄关火。 |
 | 9.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。 |
 | 10.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油。将其充分搅拌均匀。 |
 | 11.然后把拌好的料汁，浇在备用的芹菜叶上。 |
 | 12.再加入适量的生抽。 |
 | 13.拌匀即可食用 |
【蒜香芹菜叶做法小贴士】
| 1、这是一款速成小菜，不宜存放。 2、选择嫩一些的芹菜叶为好。 |
