| 夏天吃十分爽口，加入蔬菜也十分有营养 |
【食材与调料】
【主料】面粉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，绿豆芽适量 |
| 【辅料】八角，桂皮，香叶，干姜，花椒，草果，白芝麻，食盐，辣椒面，醋，香油，蒜，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1，面粉加水和面揉成面团，成形就好，不用太光滑 |
 | 2.2，在盆中加入凉水，双手揉搓面团，使面汁就出，盆中清水变白，直至变的特别白 |
 | 3.3，将白色面水儿倒入一个较大的盆子，剩下的面继续加水揉搓，反复多次加水，直至面团不再渗出面汁儿，面团变得很筋道 |
 | 4.4，将所有面水倒入大盆中静至3～4小时，等待沉淀 |
 | 5.5，劲道的面团去开水中煮十分钟后取出晾凉撕碎备用 |
 | 6.6，把沉淀后盆上部的清水倒掉五分之四，将面水儿搅拌均匀准备摊面皮儿 |
 | 7.7，给锅中倒入三分之一的水烧开，用油布擦拭模具后给里面倒入一大勺面汁，放入锅中，蒸一分钟后取出，把做好的凉皮儿取下来，重复直到用完面水儿 |
 | 8.8，用水使面皮儿降温，更容易揭下来 |
 | 9.成型的面皮 | 10.8，绿豆芽焯水煮熟乘盘备用，黄瓜胡萝卜切丝备用 |
【陕西凉皮做法小贴士】
