| 韭菜热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。含有较多的粗纤维。有助于人体提高自身免疫力。做成水饺更是美味可口。同时自家擀的饺子皮薄，煮出的饺子晶莹剔透甚是好看，肉馅是自己家的绞肉机绞的干净 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，鲜肉500g，鸡蛋180g，鲜虾仁250g |
| 【辅料】玉米油适量，精盐适量，姜适量，料酒适量，味素适量，花椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜肉洗净控干水分，用绞肉机绞碎，我用的是大孔的，肉粒绞出较大 |
 | 2.韭菜洗净控干水分 |
 | 3.韭菜切成碎末 |
 | 4.三个鸡蛋打散，放两滴水炒出的蛋非常嫩 |
 | 5.虾仁切成碎末。 |
 | 6.姜切成碎末 |
 | 7.将做好的将上述做好的馅料加入鸡蛋、玉米油、盐、生抽、白糖、胡椒粉调匀。 |
 | 8.面粉放一半的水和面然后放冰箱里醒一会，揪成小剂，擀成周边薄中间厚的薄片即可。 |
 | 9.包的饺子 |
 | 10.开水煮三开饺子饱满，按之不塌陷，说明煮好了 |
 | 11.出锅的水饺，看看是不是皮非常薄， |
【三鲜韭菜肉馅水饺做法小贴士】
| 面活好一定要醒一会，这样的有筋性。韭菜一定要控干水分，不然就馅里就出水了 |
