| 素馅煎饼，采用的就是温水面团中，先用热水打花，再淋入冷水的方式和面，这样和出来的面团，比冷水面团口感柔糯，q弹，又具有较强的可塑性，擀出来的皮更薄，包出来的包子是真正的薄皮大馅，极端**！菠菜、鸡蛋、木耳的馅料组合，营养丰富又低脂健康，是极具春天气息的包子馅！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】沸水适量，冷水适量，菠菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉放入盆内，水烧沸，选择合适的比例淋入盆内。 |
 | 2.边浇边用筷子搅拌。 |
 | 3.剩下合适的干面粉，再倒入少许清水。 |
 | 4.和成三光的面团。 |
 | 5.鸡蛋打散，平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，使蛋液快速凝固成小颗粒。 |
 | 6.木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。 |
 | 7.胡萝卜洗净，刨丝。 |
 | 8.平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。 |
 | 9.菠菜洗净，焯水。 |
 | 10.捞出，凉水冲凉，控干，挤去水分，切碎。 |
 | 11.将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，放入少许虾皮。 放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。 |
 | 12.面团揉成圆形面团，按压，掏洞，搓长。 |
 | 13.揪面剂，按压。 |
 | 14.擀成薄薄的包子皮。 |
 | 15.包馅。 |
 | 16.包成包子。 |
 | 17.平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。 |
 | 18.小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。 |
【素馅煎饼做法小贴士】
| 1、先倒入沸水，边倒边搅拌，使大约70%的面粉打湿，然后倒入少许冷水，再将30%的干面粉打湿，和成面团。 2、炒鸡蛋液时，倒入多点油，筷子快速转圈搅动，使其凝固成小块，快速关火，等待凝固。 3、胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜过油，可以帮助胡萝卜素吸收。 4、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。 |
