| 石蟹--梭子蟹的一个品种，壳硬，多生长于海边礁石上。石蟹的壳比梭子蟹的壳硬了很多，有时候感觉不方便咬着吃。但是，石蟹的钳子很大，里面的肉很多，非常美味。所以俺也会常常买来吃。清蒸石蟹是一种吃法，石蟹与别的食材一同煮，也是一个不错的吃法。用石蟹烩粉丝，蟹里的鲜味渗透到了粉丝，那真是好吃的不得了！石蟹功能主治；清肝明目，消肿解毒。治目赤，翳膜遮睛，喉痹，痈肿，漆疮。 解一切药毒，催生落胎，疗血运，消痈，治天行热疾等。并熟水磨服。 |
【食材与调料】
【主料】石蟹1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，先抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.粉丝用温水浸泡一下， |
 | 3.生菜与青蒜洗净切段， |
 | 4.石蟹用清水刷干净， |
 | 5.用刀把石蟹对半切开，去掉蟹胃，蟹鳃，去掉底盖，用刀拍几下石蟹的钳子， |
 | 6.在石蟹的切面粘些淀粉， |
 | 7.锅里油热，放入石蟹，煎至转色， |
 | 8.放入半小碗清水，姜片， |
 | 9.加适量料酒，煮开， |
 | 10.放入粉丝， |
 | 11.煮至汤汁快要收干时， |
 | 12.放入青蒜 |
 | 13.放入生菜叶，煸炒匀，关火， |
 | 14.用胡椒粉，盐，先抽调味即可。 |
【石蟹烩粉丝做法小贴士】
| 小贴士1.石蟹的钳子比较硬，要敲几下，这样方便吃，也方便入味。 2.青蒜与生菜叶子都很容易熟，煸炒匀即可。 |
