| 春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了。食材：春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。配料：食用油，盐、淀粉各适量。 |
【食材与调料】
【主料】卷卷皮600g，荠菜600g |
| 【辅料】泡发黑木耳80g，鸡蛋80g，食用油适量，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.荠菜洗好，沥去水份后切碎。 |
 | 2.泡发的黑木耳焯水后剁碎。 |
 | 3.鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。 |
 | 4.切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。 |
 | 5.加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。 |
 | 6.取一张春卷皮，放上适量馅。 |
 | 7.向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。 |
 | 8.依次包好春卷。 |
 | 9.锅中入油烧热炸制春卷。 |
 | 10.炸至金黄即可。 |
【三鲜春卷做法小贴士】
| 小贴士馅中加入少许淀粉防止炸的时候开裂。 |
