| 戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克，柠檬汁5滴 |
【制作步骤】
 | 1.无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。 |
 | 2.分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。 |
 | 3.倒入牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。 |
 | 5.蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。 |
 | 6.蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。 |
 | 7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。 |
 | 8.再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 9.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
 | 10.把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。 |
 | 11.烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。 |
 | 12.模具倒扣。等待凉透。 |
 | 13.内部组织宣软绵密。 |
 | 14.美美滴花冠戚风。 |
【萨瓦林原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。 |
