| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！今天儿子送了好几只肓蟹过来，怎么煮捏？蒜味咖喱蟹？这个味道一定不错。记得那天老公的上海知青朋友过来，我们在启东宾馆请朋友吃饭，因为是临时去的，就在大厅点菜吃，其中有一道是点菜员介绍的招牌菜--蒜味咖喱虾，味道浓郁，很好吃，今天我把虾改成了蟹，一样的美味。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。 |
【食材与调料】
【主料】肓蟹2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，先抽适量，蒜适量，葱适量，咖喱粉适量，面粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.肓蟹洗净，切半，去掉底盖和胃， |
 | 3.面粉炒熟盛出， |
 | 4.用咖喱粉，熟面粉，料酒，糖，先抽，适量清水调成汁待用。 |
 | 5.在肓蟹切口处蘸些淀粉， |
 | 6.锅里油热，放入肓蟹，切口朝下，不要翻动，让蟹黄凝固。 |
 | 7.煎至转色， |
 | 8.加入咖喱调味汁， |
 | 9.大火煮12分钟左右，记得要不时的翻动一下，防止沾锅底. |
 | 10.放入蒜末，煮3分钟， |
 | 11.加些盐调味，撒些葱花即可。 |
【蒜味咖喱蟹做法小贴士】
| 小贴士1.咖喱汁里放入炒熟的面粉，煮好的汤汁浓郁，很香。 2.用此汤汁拌饭，是一绝啊！ |
