| 在我们老家那，办酒席或者过年家家户户总少不了这道菜。而我作为一个要学习厨艺的人，当然也少不了得学习这道必煮的佳肴。最后得出结论：有那么6分相似的味道。实在是第一次做，而有些材料这边也买不到。做得也不漂亮。第一就把肉切小了，这才是败笔。不过没有关系，味道还是不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，酸菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，荞头70g，姜1块，蒜3粒，蒜白3根，柠檬3片，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备五花肉 |
 | 2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬 |
 | 3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用 |
 | 4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用 |
 | 5.坐锅起火放适量的水 |
 | 6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了 |
 | 7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔 |
 | 8.坐锅起火放适量的油 |
 | 9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色 |
 | 10.炸好的五花肉 |
 | 11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟 |
 | 12.浸泡软之后切大片 |
 | 13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底 |
 | 14.再把准备好的材料（第四）一起码入碗内 |
 | 15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可 |
 | 16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。 |
【酸甜扣肉做法小贴士】
| 1、猪肉的时候一定要猪皮滑滑的捞起才是最好的 2、一定要在猪皮上扎些小孔，这样炸猪皮的时候才会炸得更好 3、其实老家用的柠檬是腌的，另外还有腌的梅子等材料有的话加入适量的更好 |
