| 自己第一次动手烤一盘香喷喷热乎乎的鲜肉月饼，老爸老妈也能尝到现烤的鲜肉月饼喽。酥酥的皮,满满的肉馅儿…极大的满足感啊（≧∇≦） |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉320g，熟猪油95g，盐5g，糖25g，水125g，中筋面粉250g，熟猪油125g |
| 【辅料】榨菜肉馅：，猪肉200，榨菜100，白糖少许，生抽一勺，料酒半勺，姜汁半勺，胡椒碎适量，水少许，纯肉陷：，肉馅300克，白糖适量，料酒半勺，酱油一勺，姜汁半勺，胡椒碎适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把水油皮、油酥面各自的所有原料混合，分部揉成团，放一边饧着（至少20分钟）；此时调制两种肉馅儿 |
 | 2.把调好的肉馅盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，把饧好的水油皮揉成三光（手光、盆光、面光）面团 |
 | 3.各取一半的水油面和油酥面团，分割成均匀的15份（水油面~18g , 油酥面~12g）; 油酥面搓成球，水油面擀成圆片 |
 | 4.把油酥面包裹在水油皮中，收紧封口 |
 | 5.5、把上述面团擀成长圆片，再卷起成如图的样子 |
 | 6.把卷好的面团压扁，再次重复5，卷起成图中的样子，松弛15分钟，搓圆压扁擀成中间厚边缘薄的面片 |
 | 7.包上鲜肉馅料（因为自己做自己拍照，沾一手的油，这个就没图片了），像包汤圆那样用虎口慢慢收口，一定要收紧哦！封口向下放在垫了烘焙纸的烤盘中，在需要粘黑芝麻的饼坯表面刷水，撒上芝麻 |
 | 8.预热烤箱至180°C ，此时正好让月饼坯松弛 约15~20分钟后，把烤盘送入烤箱的中下层，同时放入一盒冷水，上下管火力，烘烤~25分钟；等月饼表面略显金黄色时，用竹签插入肉馅成团即为全熟，取出鲜肉月饼 |
 | 9.慢慢享用吧 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士1、做好的鲜肉月饼生坯可密封后在冷冻室保存，现烤现吃 2、鲜肉月饼冻生坯，可不解冻直接放在平底锅中小火煎熟，这可是传统的做法哦 3、鲜肉月饼冻生坯，还可不解冻直接放在烤箱中烤制，不过得适当提高烤箱的温度，并延长烘烤的时间 4、也可以把所有的月饼坯烤熟，彻底冷却后冷冻保存，吃前再放入180°C烤箱烤制7~8分钟左右，或放在微波炉里加热 |
