| 春节啊，吃得油腻腻，顿顿大鱼大肉，受不了的，来点素的，来点健康。。。 素蟮丝这道莱是前几年在电视上一个烹饪节目中看到的，做法很简单，做出来之后觉得真的很神似，足以乱真，很喜欢，就记住了。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇100g，西兰花300g |
| 【辅料】红辣椒适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇先泡水至软，沿香菇边缘，用剪刀剪成一条长长的香菇条，再裁成5厘米长的香菇段备用。 |
 | 2.红辣椒切丝、西兰花放在水中抄熟，抄的水中加点盐和油能使西兰花不易发黄。 |
 | 3.香菇段用少许淀粉、盐、鸡精抓匀。 |
 | 4.锅中座油，将抓好淀粉的香菇段炸至金黄，捞出备用。 |
 | 5.锅中放少许油，下红辣椒丝和炸好的香菇段炒香，淀粉调水，下到锅中把香菇段勾薄芡。 |
 | 6.西兰花抄好后，捞出在盘中围边，中间放炒好的素蟮丝即可。 |
【素蟮丝做法小贴士】
| 小贴士如何挑选西兰花 选购时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。 |
