| 茄子适用人群一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。禁忌人群茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。功效与作用1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。营养价值1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500克 |
| 【辅料】葱适量，大蒜适量，姜适量，油适量，盐适量，麻辣粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净，切成小段备用 |
 | 2.锅中放油，油热放入大蒜，姜炒香 |
 | 3.倒入茄子，加入适量盐翻炒 |
 | 4.葱切段备用 |
 | 5.茄子炒熟，放入麻辣粉，葱段翻炒出锅 |
 | 6.出锅装盘 |
【素烧茄子做法小贴士】
