| 我就是采用平常凉拌茄子的方式，给蒸好撕好的茄子用肉丁、蒜末、红辣椒和酱做了一个香辣美味的盖头。 如此一来，没用多少油，没费多少劲，就做出了一道鲜香美味的手撕茄子，而且这道菜一改我对茄子菜丑陋的印象。自己评价：这道菜是又好吃又好看，能够达到视觉和味觉的双重享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子600g，猪肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，干红辣椒适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，甜面酱适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子横切两段，清蒸熟透； |
 | 2.凉后手撕成条； |
 | 3.猪肉切丁，干红辣椒切碎，大蒜切成末，香菜切碎备用； |
 | 4.起油锅，油热后，下入猪肉丁炒至微黄； |
 | 5.下入红椒、蒜末炒香 |
 | 6.烹入料酒、生抽和少量糖，添加一匙甜面酱，加适量开水煮开，调入味精； |
 | 7.趁热浇在手撕茄条上，撒上香菜即可。 |
【手撕茄子做法小贴士】
| 1、猪肉带点肥肉，做出的浇汁会更香； 2、生抽和甜面酱都是咸的，口味重的可以少量添加盐； 3、喜欢的，第六步可以勾个薄芡。 |
