| 据卖鱼的讲这是“白鲳鱼”，百度一下图片，搜到的白鲳鱼都是圆嘴，可这个鱼是尖嘴，也不知哪个是真，哪个是假。真假暂且不论，烧好的鱼味道确实不错，好吃就行。因为用了大蒜烧制，就叫做“蒜烧鲳鱼”吧。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣酱适量，老醋适量，生抽适量，大蒜1头 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鲳鱼、大蒜 |
 | 2. 把鲳鱼收拾干净。 |
 | 3. 大蒜去皮备用 |
 | 4. 热油，放入大蒜，小火将其炒制表面浅黄。 |
 | 5. 放入洗净的鲳鱼。 |
 | 6.旺火，烹入料酒。 |
 | 7. 再烹入适量老醋。 |
 | 8. 待料酒和醋蒸发后，加适量生抽。 |
 | 9. 加入适量清水。 |
 | 10. 烧开后，烧制5分钟左右。 |
 | 11. 加盐调味，翻面再烧2分钟。 |
 | 12. 旺火收汁，即可关火。 |
 | 13. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【蒜烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士1、烹入料酒和醋时，要用旺火，便于去除腥味。 2、炒制大蒜时，要用小火，防止炒糊。 |
