松软细腻的蔓越莓磅蛋

磅蛋糕又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕,磅蛋糕起源于18世纪的英国,最开始只有四种原料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油,因为每种材料各占1/4,所以也叫四分之一蛋糕。现在的磅蛋糕经过不过的改良,加入了泡打粉等,做出来的口感很松软。做这个蛋糕用细长条的模具会更好看。

【食材与调料】

【主料】黄油125g
【辅料】鸡蛋3个,低筋面粉100g,牛奶35g,泡打粉3g,玉米淀粉100g,盐少许,蜂蜜适量,水适量

【制作步骤】
松软细腻的蔓越莓磅蛋 1.蔓越莓提前浸泡。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 2.黄油125克提前半天取出室温软化,加入糖125克。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 3.手动拌匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 4.开启电动搅动至颜色变浅,体积膨大分次加入蛋液,搅打均匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 5.筛入低筋面粉拌匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 6.加入牛奶拌匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 7.加入浸泡过的蔓越莓。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 8.翻拌均匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 9.倒入模具中,入烤箱中下层180度烘培35分钟至表面上色。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 10.蜂蜜和水按1:1拌匀。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 11.将烤好的磅蛋糕晾至温热在表面均匀的刷上蜂蜜水。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 12.蔓越莓磅蛋糕就做好了,包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
松软细腻的蔓越莓磅蛋 13.第二天切片既可食用。

【松软细腻的蔓越莓磅蛋做法小贴士】
小贴士黄油加糖先手动压匀再打发,避免糖四处飞扬;
必须使用室温的鸡蛋,加入蛋液要分次,每一次都要完全融入后再加下一次,搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状;
如已造成油水分离,可将原配方中的低筋面粉挖出一大勺加入黄油中,再低速搅拌均匀;
此配方正好是一条的量,模具中的糊大约是7~8分满;
烤至20分钟时取出表面划一道口子。

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