| 生大蒜我可是不爱吃，特别辣，但是我又喜欢吃放了蒜蓉的菜或是炒面，因为那蒜香味，实在是太香了。这个蒜蓉酱，不管是调凉菜，或是炒菜的时候，都可以放进去一小勺，要以使做出来的菜更香更美味，比直接放蒜粒可是会强百倍呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蔬菜精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好外表饱满、干净的大蒜。 |
 | 2.将蒜剥开，剥成一粒一粒的。 |
 | 3.用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。 |
 | 4.将蒜粒大致切碎。 |
 | 5.放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。 |
 | 6.用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。 |
 | 7.油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。 |
 | 8.这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。 |
 | 9.然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。 |
 | 10.再倒入少许蔬菜精，搅匀。 |
 | 11.蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。 |
【蒜蓉酱做法小贴士】
| 1.也可以把蒜泡在水中，蒜湿后可以轻松剥掉外衣。 2.盐要少放一些，但不能不放，放了盐的蒜，更容易把蒜汁捣出来。 3.如果用炸的方式，蒜蓉会被炸糊，会浇油的方式，一次浇完并不能把蒜蓉全部烫熟，还会有少许辛辣味，所以要再浇第二次滚油。 |
