| 酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。 |
【食材与调料】
【主料】豆角100g，苦瓜1根，茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，蒜瓣4个，豆豉30g，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉； |
 | 2.苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀； |
 | 3.茄子洗净切段，再切条状； |
 | 4.苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干； |
 | 5.豆角洗净折段； |
 | 6.蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎； |
 | 7.热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香； |
 | 8.放入豆角翻炒片刻； |
 | 9.倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软； |
 | 10.调入蚝油； |
 | 11.调入酱油； |
 | 12.最后调入盐、鸡粉； |
 | 13.翻炒均匀即可。 |
【蒜蓉炒三宝做法小贴士】
| 小贴士苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~ |
