| 这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是锤、捣碎的意思，通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子500g，番茄200g，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将长茄子洗净去蒂去皮，放入蒸锅或者微波炉中蒸熟，晾凉以后用手撕成细条，放入碗中待用。 |
 | 2.番茄洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块；青椒洗净去籽去筋，切成小块。 |
 | 3.将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。 |
 | 4.用石杵将所有材料捣碎。 |
 | 5.在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味，将调好味的茄汁浇在茄条上面，吃的时候拌匀即可。 |
【双茄拌菜做法小贴士】
| 长茄子不去皮也可以 长茄子放入蒸锅蒸熟变软，用筷子可以捅破就可以 |
