烧平鱼,烧平鱼的做法 - 阳康菜谱网烧平鱼做法大全

受妈妈的影响，我也爱做鱼吃鱼，但吃鱼还行，做的远不如妈妈做的好。今天，做了一款烧平鱼，自我感觉较以前有进步，食客也予以了肯定。平鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼有着益气养血、补胃益精、柔筋利骨、降低胆固醇、延缓机体衰老、预防癌症等功效。对预防和治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都有很好的辅助作用。儿童多食平鱼也很好。一是平鱼刺少，适合儿童食用；二是平鱼可以治疗小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

【食材与调料】

【主料】平鱼350g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香甜醋适量，豆瓣酱适量，红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.将平鱼去肠洗干净。斜刀切口。在鱼身上加盐、料酒，腌制20分钟。
	2.将葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。
	3.锅中放油加热至6、7成热时将平鱼入锅煎。小火煎。适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊，也不要将鱼推破。
	4.一面煎至金黄时将鱼翻身，再煎另一面。也要适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊，也不要将鱼推破。
	5.将煎好的鱼盛出。
	6.锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。
	7.碎椒入锅煸香。
	8.加豆瓣酱翻炒。
	9.加适量水将酱稀释后，加酱油、香甜醋、白糖、料酒。
	10.将煎好的鱼入锅，盖上锅盖烧，温火收汤入味。汤收少了，鱼熟了，味道也很鲜美了。