| 酥皮泡芙口感外皮酥脆内陷香软可口。好吃又容易做。成功率高。不妨大家试试 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉75g，鸡蛋3个，白砂糖3g，有盐黄油50g，水100g |
| 【辅料】无盐黄油50g，白砂糖20g，糖粉20g，低筋面粉70g |
【制作步骤】
 | 1.无盐黄油放室温软化，加入20g白砂糖和20g糖粉，用打蛋器打发 |
 | 2.打发后加入过筛的70克低筋面粉，拌均匀成面团 |
 | 3.将面团放入保鲜袋中。隔着保鲜袋擀压成2-3mm厚度。放入冰箱冷藏备用 |
 | 4.另外用一个不粘锅放入水，有盐黄油，3克白砂糖， 大火烧至沸腾 |
 | 5.大火烧开后。马上倒入提前过筛两次的低筋面粉，转小火，搅拌至无干粉。并且面粉烫熟即可关火 |
 | 6.将烫熟的面粉团转移一个打蛋盘中，摊开散热 |
 | 7.等面团不烫手温热时候即可倒入鸡蛋液。分次少量加。一定要用筷子搅至面团一首 |
 | 8.当鸡蛋液加到搅拌面糊如图状态既最佳状态。就不要再加鸡蛋液了 |
 | 9.将面糊装入裱花袋里。在烤盘上间隔一段距离挤面糊 |
 | 10.在把冰箱里的备用酥皮拿出来，每个泡芙面糊上面盖一个酥皮。 |
 | 11.烤箱190度预热。预热好就把泡芙送中层，上下火190度烤18分钟。再160度烤12分钟即可出炉 |
 | 12.最后等出炉后的泡芙放凉。打发适量淡奶油挤进去每个泡芙里即可 |
【酥皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士其实水的量不是严格要求的。鸡蛋液的量其实也是同样的不严格固定，关键要搅拌面糊的时候状态要对。 |
