| 好多人爱吃蛋挞，因为要抵制住它的诱惑，实在是太难了，但是它的热量也很高，既然抵挡不住诱惑，那就要把握分寸，所谓：美味不可多得，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉250g |
| 【辅料】黄油40g，盐2g，砂糖5g，水125g，黄油裹入180g |
【制作步骤】
 | 1.高筋面粉过筛 |
 | 2.把40g黄油倒入，和面粉搓至无颗粒 |
 | 3.加糖 |
 | 4.加盐 |
 | 5.清水要徐徐倒入，揉成面团 |
 | 6.用保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟 |
 | 7.片状黄油表面撒面粉 |
 | 8.把冰箱里的面团取出，擀成长方形，是黄油片的三倍大，把黄油放在中间 |
 | 9.包好，边缘捏紧 |
 | 10.用擀面杖再次擀成长方形 |
 | 11.然后四折，放冰箱冷藏20分钟，再取出，擀成长方形，再四折，再放冰箱冷藏20分钟，再取出，擀成长方形，再四折，然后擀成0.5厘米厚的长方形，卷起，用刀切一厘米厚的剂子 |
 | 12.蛋黄两个 |
 | 13.加牛奶和淡奶油以及砂糖，搅拌至砂糖溶解，用小火加热到快沸腾了，冷却 |
 | 14.把挞皮沾面粉，放到挞模中 |
 | 15.倒入七分满的蛋挞液，烤箱220度预热，烤25分钟 |
【酥皮蛋挞做法小贴士】
| 做千层酥皮时候室温不能过高，如果黄油在制作过程中有融化迹象，要放冰箱冷藏后再取出，再做。 |
