| 溶豆在辅食圈特别流行，有的新手做了很多次不成形，首先必需注意到是奶粉，不要含有消泡剂，比如大豆卵磷脂的奶粉，所以用婴幼儿奶粉成功率较高，其次蛋白打发也是关键，必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。 |
【食材与调料】
【主料】浓稠的酸奶27克 |
| 【辅料】婴幼儿奶粉5克，玉米淀粉4克，糖粉5克，蛋清27克，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。 |
 | 2.搅拌均匀至无干粉状态。 |
 | 3.蛋清滴入几滴柠檬汁，分两次加入糖粉，打发至干性状态如图。 |
 | 4.酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。 |
 | 5.用刮刀翻拌均匀。 |
 | 6.裱花袋装入裱花嘴，然后装入溶豆糊裱花袋中。 |
 | 7.不粘烤盘上垫上油纸，然后挤出小溶豆。 |
 | 8.全部挤好后，放入预热烤箱100度，烤60分钟左右即可。 |
 | 9.烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，如内部湿软，沾在油纸上说明没有烤熟，需要延长烘烤时间。 |
【酸奶溶豆做法小贴士】
| 小贴士酸奶最好选用浓稠的，或者老酸奶，全程搅拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。 |
