| 酸奶戚风是所有的戚风蛋糕里边我最偏爱的一款，加入了酸奶的蛋糕，内部组织特别细腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】油40g，盐适量，酸奶40g，白砂糖90g，小麦面粉85g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.蛋清蛋黄分离，蛋黄里边加入食用油搅拌均匀 |
 | 3.加入酸奶搅拌均匀 |
 | 4.加入30g白砂糖搅拌均匀 |
 | 5.筛入面粉翻拌均匀 |
 | 6.翻拌好的蛋黄糊，特别细腻 |
 | 7.蛋白内滴入几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一白砂糖 |
 | 8.打至蛋白出现丰富的泡沫第二次加三分之一糖 |
 | 9.蛋白出现细腻的泡沫提起打蛋器成湿性发泡，将剩下的白砂糖加入 |
 | 10.打至干性发泡，提前打蛋器能看到短小的三角 |
 | 11.取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 |
 | 12.翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗里继续翻拌均匀 |
 | 13.模具内围一圈锡纸，倒入蛋糕糊轻震几下，烤箱160预热烤45分钟，180度10分钟上色 |
 | 14.烤好 的蛋糕取出倒扣晾凉，脱模撕去锡纸就可以了 |
【酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士个家烤箱脾性不同，具体烤制时间请自行调整 如果用不沾烤盘记得垫锡纸，否则蛋糕发不起来 蛋白一定要打发到位 |
