| 犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉250g，细砂糖35g，原味酸奶80g，水80g，黄油20g |
| 【辅料】黄油40g，糖粉30g，全蛋15g，低筋粉55g，奶粉10g，干酵母5g，盐1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备面团料（主料） |
 | 2.将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状 |
 | 3.用机器搅拌至面筋形成 |
 | 4.加入黄油 |
 | 5.搅拌至出膜 |
 | 6.装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天 |
 | 7.第二天傍晚取出，回温一小时 |
 | 8.排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 9.分别擀成椭圆形 |
 | 10.沿长边卷起 |
 | 11.搓成约30CM的长条 |
 | 12.将三根长条的一头捏在一起 |
 | 13.松松地编成辫子 |
 | 14.放入吐司模中 |
 | 15.封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天 |
 | 16.第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵 |
 | 17.准备菠萝皮用料（辅料） |
 | 18.将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀 |
 | 19.加入蛋液，搅拌均匀 |
 | 20.加入奶粉，搅拌均匀 |
 | 21.加入低筋粉 |
 | 22.拌匀成菠萝皮面团 |
 | 23.倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片 |
 | 24.面团涨至7、8分满 |
 | 25.将菠萝皮盖在表面，刷蛋液 |
 | 26.放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟 |
 | 27.出炉后立刻脱模晾凉 |
【酸奶菠萝吐司做法小贴士】
| 自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了 |
