前几天教了大家做青梅酱,青梅酱太多了消灭不完怎么办?来,我们今天做款酸梅鸭吧? |
【食材与调料】
【主料】小鸭1只 |
【辅料】油适量,盐1/2茶匙,海鲜酱1汤匙,老抽2汤匙,姜4片,胡椒粉适量,酸梅酱80g,白糖2茶匙,料酒30ml,八角1个,蒜头2瓣 |
【制作步骤】
1.姜切片。蒜头切蓉,鸭切块 | |
2.把姜片和鸭水里煮滚后关火 | |
3.鸭块盛出沥干水备用 | |
4.倒入适量油,把剩下的姜片和蒜蓉爆香,放入八角 | |
5.把鸭块放入锅中翻炒 | |
6.料酒+酸梅酱+白糖搅拌均匀 | |
7.把上一步做的酸梅酒汁倒入锅里,加入一汤匙海鲜酱,翻炒均匀 | |
8.倒入白开水,差不多淹没鸭肉,盖上锅盖,转中小火焖煮等到汁收了点后翻炒,过程大概30分钟 | |
9.撒入胡椒粉,少许盐,倒入老抽上色,翻炒至上色均匀,汁浓稠后就可以上碟了 | |
10.拍拍拍,吃吃吃 |
【酸梅鸭做法小贴士】
小贴士1.如果不想自制酸梅酱,超市里也有一瓶瓶做好的酸梅酱可以买来用。 |