| 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苗500g，腊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，酱油适量，姜适量，郫县豆瓣1勺 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苗斜刀切好备用 |
 | 2.腊肉要用水煮，不然太咸。把干辣椒，姜，腊肉切好 |
 | 3.油要少放，烧热 |
 | 4.放入腊肉，把腊肉的油煸出来 |
 | 5.放入姜，辣椒，少到一些酱油，在放一些豆瓣酱 |
 | 6.肉煸的差不多放入蒜苗大火炒2分钟 |
 | 7.出锅 |
【蒜苗炒腊肉做法小贴士】
| 油要少放，盐要少放，腊肉本来就油大，又咸，豆瓣酱也咸，所以我没有放盐，要是尝到不咸，再放点盐 |
