| 香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食品。豆腐富含高蛋白，营养丰富。此款汤是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。这次我做成酸辣口味的，提神开胃，鲜香爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐100g，鲜香菇10朵，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，生抽10ml，香醋30ml，糖1g，油辣椒3g，鸡精适量，香油适量，水淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。 |
 | 2.豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。 |
 | 3.锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。 |
 | 4.加入适量的开水。 |
 | 5.加入生抽。 |
 | 6.加入香醋。 |
 | 7.加少许的糖。 |
 | 8.加入油辣椒。 |
 | 9.煮上3分钟后加入豆腐 |
 | 10.加入胡椒粉。 |
 | 11.加入适量的盐。 |
 | 12.加入水淀粉勾芡。 |
 | 13.倒入蛋液搅匀。 |
 | 14.最后加少许鸡精淋入香油关火。 |
【酸辣香菇豆腐汤做法小贴士】
| 鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。 豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。 要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。 酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。 |
