| 这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。 藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。 藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。 藕带纤秀苗条，如果不是那些细微的管状小孔，很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准，水色比SK－Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端，都有一枚花骨朵状的装饰物，如选美小姐头上的花冠，格外招人喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕带500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，小葱适量，干尖椒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净 |
 | 2.斜刀切成长片 |
 | 3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用 |
 | 4.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香 |
 | 5.然后下入切好的藕带爆炒 |
 | 6.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅 |
【酸辣藕带做法小贴士】
| 此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！ |
