| 只记得小时候，对门家里就是做豆芽卖豆芽的，满满几大盆子的豆芽，不到中午就可以卖完，所以，在我的记忆里，老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放，再要么就是和粉条一起炒，要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候，我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了，这里所说的溜，就是炒。不过我爱吃辣，所以我就做成了酸辣味的。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红线椒20g，干辣椒适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料 |
 | 2.蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。 |
 | 3.热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。 |
 | 4.然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。 |
 | 5.开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。 |
 | 6.盛盘 |
【酸辣豆芽做法小贴士】
| 小贴士1、翻炒豆芽要大火快炒。 2、先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。 3、醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。 4、不太能吃辣的可以不放红线椒，用干红椒就可以了。 |
