| 烤茄子是烧烤店很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，茄肉用小勺子一挖就下来了，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子2根 |
| 【辅料】大蒜1个，姜2片，盐5g，白砂糖5g，油15ml，红辣椒2个，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜瓣用刀背用力拍一下。 |
 | 2.很容易去除外衣。 |
 | 3.然后切成蒜泥。 |
 | 4.姜切碎成姜蓉。 |
 | 5.红辣椒切成碎丁。 |
 | 6.用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。 |
 | 7.长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿。 |
 | 8.然后放进微波炉里用高火叮4-5分钟，使茄子变软。 |
 | 9.烤箱以200度预热后，将茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。 |
 | 10.取出烤盘，将茄子扒开 |
 | 11.把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤15分钟。 |
 | 12.在烤好的茄子上撒上香葱或者香菜碎即可。吃的时候可以用勺子把茄肉挖下来吃。 |
【蒜烤茄子做法小贴士】
| 微波炉加热是为了让茄子变软，减少烘烤时间。 |
