| 虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。 |
【食材与调料】
【主料】澄粉60g，玉米淀粉20g，猪油3g，沸水80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉馅适量，大虾适量，韭菜适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好买来的猪肉馅. |
 | 2.大虾剥去头和皮. |
 | 3.韭菜洗净凉干,切末. |
 | 4.把韭菜加入肉馅中,加入适量的植物油,盐,花椒粉拌匀. |
 | 5.澄面和玉米演粉放入容器中,冲入沸水,加入猪油,稍凉后揉成团.盖上保鲜膜,醒10分钟. |
 | 6.搓长. |
 | 7.分成适当大小的剂子. |
 | 8.擀成大片. |
 | 9.先放入一个虾. |
 | 10.再放入适量的馅料. |
 | 11.包成饺子. |
 | 12.就象这样,把所有的饺子都包完. |
 | 13.放入锅中. |
 | 14.盖上盖子,蒸十分钟. |
 | 15.出炉装盘即可食用. |
【水晶虾饺做法小贴士】
| 小贴士馅料一定不能放多,否则饺子会开裂. |
