水晶虾饺,水晶虾饺的做法 - 阳康菜谱网水晶虾饺做法大全

包过几次水晶虾饺，感觉一次比一次好，一次比一次有感觉，这东西就是从失败中总结经验，让自己进步。

【食材与调料】

【主料】澄面50g，土豆淀粉50g，开水85g，猪油6g

【辅料】虾仁200g，盐3g，料酒适量，蛋清一小勺，淀粉少许，葱姜适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.葱姜切碎，加适量清水挤出葱姜水来用。
	2.虾仁去虾钱洗净，我用了一半鲜虾仁一半冻的感觉没有全是现去皮的鲜虾仁好，所以最好都用鲜虾仁来做。
	3.虾仁剁一下，不用特别碎，有点块好吃。
	4.加入盐抓出胶，加入葱姜水，胡椒粉，料酒抓匀。
	5.加入蛋清和淀粉抓匀锁住水份。放冷藏里备用，下面和面。
	6.澄面加入一半的土豆淀粉放入碗中，倒入开水搅匀，再一点点加入剩下的土豆淀粉揉，有点烫小心点手。
	7.揉好的面团盖上，不要放在空气中，很容易干裂。
	8.揉成长条分成小份放在保鲜袋里备用，用一个拿一个，不容易干掉。
	9.用一块木菜板抹上用。再用一块布沾上油放在一边，压一个面皮后要给刀抹下油。面皮是用菜刀压出来的，不是擀哦。
	10.放馅包，边用剪刀修剪掉一些。这个就要练习了，会越包越好。
	11.水开入锅大火蒸五分钟即可食用。